Savnet karamel og mandelmælkisorbet

Fremgangsmåde

1. Forbered mandelsorbet:
2. Hæld mandelmælk, fløde og vaniljeekstrakt i en gryde. Varm op over lav varme.
3. Bland majsstivelse og vand i en skål, indtil stivelsen er opløst.
4. Tilsæt stivelsesblandingen til den opvarmede mælkeblanding og rør konstant, indtil blandingen tykner.
5. Tag gryden af varmen og lad det køle af, inden det sættes i fryseren.
6. Fryse sorbeten i mindst 1 time.
7. Røget karamel:
8. Smelt smørret i en gryde og tilsæt sukkeret.
9. Lad sukkeret smelte og karamelisere, og rør forsigtigt.
10. Tilsæt fløden og rør, indtil karamellen er glat.
11. Tilsæt røgsmagen og en knivspids salt efter smag.
12. Lad karamellen køle lidt af, inden servering.
13. Servering:
14. Anret mandelsorbet på en tallerken og hæld den røgede karamel over.
15. Du kan dekorere retten med friske urter eller bær, hvis ønskes.