Røget Laks Salat
opskrift

Denne lækre og nærende røget laks salat er perfekt som en let ret eller tilbehør. Forberedelsestiden er kun 20 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g røget laks
- 150 g grøn salat (f.eks. romainesalat eller isbergssalat)
- 1 avocado
- 1 agurk
- 200 g cherrytomater
- 1 rødløg
- 50 g fetaost
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Friske krydderurter (f.eks. dild eller persille) til pynt
Instruktioner:
1. Skyl og riv den grønne salat i en skål.
2. Skær avocado, agurk og cherrytomater i mundrette stykker og tilsæt dem til salaten.
3. Skær rødløg i tynde skiver og tilsæt det til salaten.
4. Smuldre fetaosten over salaten.
5. Skær den røgede laks i skiver og læg den ovenpå salaten.
6. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
7. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
8. Pynt med friske krydderurter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 420 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.12 (2084 anmeldelser) ★★★★★ del