Savustet Nyhtøhjort i Hotdogbrød
opskrift

Beskrivelse: En lækker ret med saftig nyhtøhjort, der er røget til perfektion og serveret i bløde hotdogbrød.
Forberedelsestid: 6 timer (inkl. rygning)
Serveringsstørrelse: 6-8 personer
Ingredienser:
- 3 kg voksen hjortekød
- 20 ml Worcestershire sauce
- 20 ml Coca-Cola
- 1 spsk brunt sukker
- 1 spsk salt
- 2 spsk paprika
- 1 teskefuld røget paprika
- ½ spsk spidskommen
- ½ spsk korianderfrø
- ½ spsk grøn peber
- 2 teskefulde tørret timian
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 2½ dl Coca-Cola
- ½ dl rødvinseddike
- 2 spsk brunt sukker
- 1 Aji Cristal chili
- 1 teskefuld cayennepeber
- 1 teskefuld stødt chili
- Hotdogbrød
Fremgangsmåde:
1. Tø hjortekødet op og lad det nå ca. 10 grader. Fjern eventuelle hinder.
2. Bland Worcestershire sauce og Coca-Cola i en skål. Pensl blandingen på kødet.
3. Kombiner rub ingredienserne (brunt sukker, salt, paprika, røget paprika, spidskommen, korianderfrø, grøn peber og timian) og gnid det ind i kødet.
4. Røg kødet i en kamado-grill ved 100 grader i ca. fire timer, indtil den indre temperatur når 66-68 grader. Vend kødet hver time og sørg for at der er rigeligt med røg.
5. Når kødet når 67 grader, pak det stramt ind i folie og fortsæt med at tilberede det ved 100 grader, indtil den indre temperatur når 88-90 grader (ca. 4 timer).
6. Lad kødet køle af i et stykke tid, og træk det derefter fra hinanden med en gaffel.
7. Forbered saucen: Mål hakkede tomater, Coca-Cola, rødvinseddike, brunt sukker, hakket chili og krydderier i en gryde. Lad det simre i ca. en time, indtil saucen er tyk.
8. Hæld saucen over det revne kød og bland godt.
9. Server nyhtøhjorten i hotdogbrødene. Nyd!
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 450
Protein: 35 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.45 (2129 anmeldelser) ★★★★★ del