Savustet Svin og Ferskner
opskrift

En lækker og saftig hovedret, der kombinerer røgede svinekød med søde røgede ferskner. Denne opskrift kræver lidt tid, men resultatet er helt sikkert arbejdet værd.
Forberedelsestid: 4,5 timer
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

- Svin:
- 1,5 kg svinekotelet
- Krydderiblanding:
- 1 spsk paprika
- 1 spsk muscovadosukker
- 0,5 spsk knuste fennikelfrø
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld chilipulver
- Lage:
- 1,5 dl æblejuice
- 0,5 dl rørsukker sirup
- 3 spsk tomatpuré
- 3 spsk hvidvinseddike
- Ferskner:
- Friske ferskner
- Vaniljeis eller flødeskum
- Rørsukker eller ahornsirup
- Frisk mynte

Instruktioner:

1. Bland ingredienserne til krydderiblandingen og gnid det jævnt ind i svinekødet. Lad det marinere, indtil røgsmeden er klar.
2. Røg svinekødet indirekte i cirka 3 timer ved 120 grader.
3. Flyt det røgede svinekød til et ovnfast fad. Bland ingredienserne til lagen og hæld den over svinekødet. Dæk fadet med folie.
4. Bag svinekødet i ovnen ved 150 grader i cirka 4 timer, indtil det er mørt.
5. Forbered fersknerne: Halvér dem og fjern stenen. Læg røgflis i bunden af røgkassen og placer fersknerne på risten.
6. Røg fersknerne i cirka 20 minutter.
7. Server det røgede svinekød revet med to gafler og de røgede ferskner med vaniljeis eller flødeskum. Pynt med frisk mynte og dryp sirup over.
Næringsindhold: (pr. portion, estimeret)
- Energi: 550 kcal
- Protein: 45 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 30 g
- Sukker: 15 g

Bedømmelse: 3.99 (5048 anmeldelser) ★★★★★ del