Røget Selleri og Kålroer
opskrift

Denne lækre opskrift kombinerer røgning og stegning, hvilket skaber velsmagende rodfrugter, der fungerer som en fremragende tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 2,5 timer
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 stor selleri
- Smør til stegning
- Salt fra kværn
- Aji Cristal pulver eller anden chili
- 1 stor kålro
- ½ dl lys sirup
- 2 spsk god mørk balsamico
- Salt efter smag

Instruktioner:

1. Røg sellerien i en elektrisk røger i 90 minutter med æble- og birketræspiller (udendørstemperatur -3 °C). Lad sellerien køle af.
2. Skræl den kolde selleri og skær den i stænger.
3. Steg selleristængerne i smør på en pande. Tilsæt salt og chilipulver efter smag.
4. Røg kålro på samme måde som selleri.
5. Skræl den kolde kålro, skær den i tern og steg den i smør på panden.
6. Tilsæt sirup og balsamico til kålroternene, krydr med salt og steg, indtil ternene får en smuk farve.
Nyd de røgede rodfrugter sammen med lammefrikadeller og bagte kartofler!
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 32 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.96 (704 anmeldelser) ★★★★★ del