Savutofurisotto
opskrift

En lækker og mættende risotto, der kombinerer røget tofu og friske grøntsager, og skaber smage, der vil begejstre dine smagsløg.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4

Ingredienser:

- 1 mellemstor løg
- 200 g koldrøget eller marineret tofu
- 1 stængel selleri
- 1 mellemstor gulerod
- 1 spsk ketjap manis (sojasauce)
- 250 g risottoris eller perlebyg
- 0,25 teskefulde salt
- 0,5 teskefulde stødt sort peber
- Små broccoli buketter
- Olie til sautering
- Grønne bønner

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og gulerod i små tern.
2. Sauter løg og gulerod i olie på en pande, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket selleri og sautér i et øjeblik mere.
4. Tilsæt risene til panden og rør godt, så risene får smag.
5. Hæld grøntsagsbouillon over og kog risene ved lav varme, mens du rører ind imellem, indtil risene er møre.
6. Skær tofu i terninger og tilsæt til panden sammen med ketjap manis, salt og sort peber.
7. Hak broccolien og tilsæt den samt de grønne bønner til risottoen. Lad det koge i et par minutter, indtil grøntsagerne er møre.
8. Server varmt og nyd!

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.68 (2639 anmeldelser) ★★★★★ del