Seitan-salat fra Lappeenranta
opskrift

En lækker seitan-salat inspireret af Avot Sie restauranten i Lappeenranta. Den er nærende og fuld af smag, perfekt til en let frokost eller middag. Forberedelsestid: cirka 20 minutter. Serveringsstørrelse: 2 portioner.

Ingredienser:

- 200 g seitan
- 150 g salatmix (f.eks. romainesalat, rucola og spinat)
- 1 gul peberfrugt
- 1 agurk
- 1 avocado
- 1 dl cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum eller persille til pynt

Instruktioner:

1. Skær seitan i strimler og steg det på en pande med olivenolie, indtil det er gyldent.
2. Skyl salatmixet og læg det i en stor skål.
3. Hak peberfrugten, agurken, avocadoen og cherrytomaterne, og tilsæt dem til salaten.
4. Tilsæt den stegte seitan til salaten.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
6. Pynt med frisk basilikum eller persille før servering.

Næringsindhold (pr. portion, skøn):

- Kalorier: 400 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.76 (6037 anmeldelser) ★★★★★ del