Seitanmakkara
opskrift

Lækre og mættende veganske pølser lavet af glutenmel. Den perfekte erstatning for kød!
Valgetid: 1 time (plus 20 minutter til at tilberede saucen)
Antal portioner: 6 stk

Ingredienser:

Tørre ingredienser:
- 6,5 dl glutenmel
- 5 spsk kikærtemel
- 1 teskefuld stødt fennikelfrø
Sovs:
- 1 rød peberfrugt
- 1 stængel selleri
- 3 fed hvidløg
- 1 grøn chili (valgfrit)
- 1 mellemstor løg
- 2 store tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 2 teskefulde mørkt sukker
- ½ teskefuld røget paprika
- 1,5 teskefuld paprika
- 1 teskefuld spidskommen
- 2,5 spsk sojasauce
- 1 teskefuld urtesalt
- ½ teskefuld sort peber
- ½ teskefuld chiliflager
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld balsamicoeddike
- 2,5 dl vand
Våde ingredienser:
- 150 g tofu
- ovenstående sovs
- 1,5 teskefuld røgaroma
- et par dråber Tabasco Chipotle sauce (ikke nødvendigt)
- en håndfuld frisk koriander
- en håndfuld frisk persille
- vand efter behov

Instruktioner:

1. Forbered saucen:
Hak alle grøntsagerne fint. Opvarm 3 spsk olie i en pande og steg løget, indtil det er gyldent. Tilsæt selleri, hvidløg, peberfrugt og chili, og steg et par minutter.
Tilsæt de hakkede tomater, tomatpuré, sukker, vand, sojasauce, balsamicoeddike og krydderier. Lad saucen simre under låg i ca. 20 minutter. Blend saucen med en stavblender.
2. Forbered pølsetej:
Mos tofu, urter og sovs sammen. Tilsæt glutenmel, kikærtemel, fennikelfrø, røgaroma og Chipotle sauce. Tilsæt vand, indtil du får en sammenhængende dej. Smag til og tilsæt salt efter behov.
3. Form pølserne:
Læg pølsetej på et stykke folie og form den til stænger, og drej enderne stramt.
4. Tilbered pølserne:
Damp pølserne i vandbad i 40 minutter. Lad dem køle af, inden du fjerner folieindpakningen.
5. Server:
Nyd seitanpølserne alene eller med tilbehør!
Næringsindhold (pr. pølse):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.43 (1995 anmeldelser) ★★★★★ del