Shish barak – lammefyldte dejpakker i yoghurtsauce

Fremgangsmåde

1. Bland mel og salt. Rør olien i, til blandingen bliver smuldret. Tilsæt vand lidt ad gangen, og ælt til en smidig dej. Dæk dejen til, og lad den hvile, mens du laver fyldet.
2. Steg løget blødt i lidt olie. Tilsæt baharat og lammekød, og steg, til kødet er gennemstegt. Rør mynte og salt i, og lad fyldet køle af.
3. Rul dejen tyndt ud, og skær cirkler på ca. 5 cm. Læg lidt fyld på hver cirkel, fold den sammen til en halvmåne, og klem kanterne godt sammen. Saml halvmånens spidser, så de får form som små tortellini.
4. Pisk yoghurt og vand sammen i en gryde. Varm forsigtigt op under konstant omrøring, så saucen ikke skiller. Tilsæt olie, hvidløg, koriander, citronsaft, salt og peber.
5. Kom dejpakkerne i saucen, og lad dem simre ved lav varme i 10–15 minutter, til de er gennemkogte.
6. Servér med za’atar, pinjekerner og frisk koriander. Næringsindhold pr. portion, cirka: 650 kcal · Protein 31 g · Kulhydrat 57 g · Fedt 34 g