Siciliansk Pasta alla Norma
opskrift

En lækker og traditionel pastaret, der kombinerer smagfulde auberginer, tomatsauce og ricottaost. Denne ret tager dig direkte under den sicilianske sol!
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller rigatoni)
- 1 stor aubergine
- 400 g hakkede tomater
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- 50 g parmesanost
- 150 g ricottaost
- 4 spsk olivenolie
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og skær auberginen i tern. Drys salt over og lad det stå i ca. 15 minutter for at tabe væske.
2. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger.
3. Skyl aubergineternene og tør dem med køkkenrulle.
4. Varm olivenolien op i en stor pande. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og svits dem indtil de er bløde.
5. Tilsæt auberginerne til panden og steg dem indtil de er gyldne.
6. Hæld de hakkede tomater i panden, krydr med salt og peber. Lad saucen simre ved svag varme i cirka 10 minutter.
7. Dræn pastaen og tilsæt den til saucen. Rør godt rundt.
8. Server retten med ricottaost og revet parmesanost. Pynt med friske basilikumblade.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 600 kcal
Protein: 20 g
Kulhydrater: 80 g
Fedt: 25 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.84 (4877 anmeldelser) ★★★★★ del