Sienerisotto - En lækker og fyldig ret til både hverdag og fest. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 4.

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Ingredienser:

• 300 g risottoris
• 1 l grøntsagsbouillon
• 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 100 ml hvidvin
• 50 g parmesanost
• 2 spsk smør
• 2 spsk olivenolie
• Salt og peber efter smag
• Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Opvarm olivenolie og 1 spsk smør i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem over lav varme i cirka 5 minutter.
3. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er bløde og væsken er fordammet.
4. Tilsæt risottoris og rør rundt, indtil risene er dækket af olie. Steg i cirka 1-2 minutter.
5. Hæld hvidvinen i gryden og lad den fordampe helt.
6. Tilsæt varm grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører, indtil væsken næsten er absorberet. Gentag, indtil risene er al dente og konsistensen er cremet (ca. 18-20 minutter).
7. Tag gryden af varmen og rør det resterende smør samt parmesanosten i risottoen. Smag til med salt og peber.
8. Server straks pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion/4):

• Energi: 350 kcal
• Protein: 10 g
• Kulhydrater: 55 g
• Fedt: 10 g
• Kostfibre: 2 g