Sienerisotto (Forret eller hovedret, 30 minutter, 4 personer)

Fremgangsmåde

1. Svits det hakkede løg og hvidløg i olivenolie i en gryde ved medium varme, indtil de er bløde.
2. Tilsæt risen og steg den et par minutter, indtil den er let gennemsigtig.
3. Tilsæt de hakkede svampe og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i, en skefuld ad gangen, og rør, indtil væsken næsten er helt optaget, før du tilsætter den næste skefuld.
5. Fortsæt denne proces, indtil risen er kogt, men stadig al dente, cirka 18-20 minutter.
6. Tag gryden af varmen, tilsæt parmesan og rør godt. Smag til med salt og peber.
7. Lad risottoen hvile et øjeblik under låg, før den serveres. Pynt med frisk persille.