Sienerisotto - Lækker og fyldig ret, perfekt som hovedret eller tilbehør (Forberedelsestid: 30 minutter, Serveringsstørrelse: 4 portioner)
Udgivet
Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.
Ingredienser:
- 300 g risottoris (f.eks. Arborio)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin (valgfrit)
- 50 g smør
- 50 g revet parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
- Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
- Hak løg og hvidløg fint. Rens og skær svampene i skiver.
- Smelt smørret i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter dem ved lav varme, indtil de er bløde.
- Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er gyldne og væsken er fordampet.
- Tilsæt risottoris og rør, indtil risene er let gennemsigtige.
- Hæld hvidvinen i panden og rør, indtil væsken er absorberet af risene.
- Tilsæt varm grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er absorberet.
- Fortsæt, indtil risene er al dente, og risottoen er cremet (ca. 18-20 minutter).
- Tag gryden af varmen og rør parmesanosten i. Smag til med salt og peber.
- Serveres varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g