Sienerisotto - Lækker og fyldig ret til hverdag og fest (Forberedelsestid: 30 minutter, 4 personer)

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Ingredienser:

• 300 g risottoriis
• 1 l grøntsagsfond
• 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
• 1 lille løg
• 2 fed hvidløg
• 100 ml hvidvin
• 50 g parmesanost, revet
• 2 spsk olivenolie
• Salt og peber efter smag
• Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Rens svampene og skær dem i små stykker.
3. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene til panden og steg i et par minutter, indtil de får farve.
5. Tilsæt risottoriisen til panden og rør godt rundt, så risen dækker sig med olien.
6. Hæld hvidvinen i panden og lad den koge ind, indtil den er helt fordampet.
7. Tilsæt varm grøntsagsfond, en skefuld ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er absorberet.
8. Fortsæt i ca. 18-20 minutter, indtil risen er al dente og konsistensen er cremet.
9. Tag panden af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
10. Server varm med frisk persille som pynt.

Næringsindhold (pr. portion):

• Energi: 450 kcal
• Protein: 12 g
• Kulhydrater: 70 g
• Fedt: 15 g
• Fiber: 3 g