Sienerisotto
opskrift

En lækker og cremet ret, der er perfekt til både hverdag og fest. Her mødes risens fylde med svampenes umami.
Val preparationstid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoriis (f.eks. Arborio)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 50 g smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Skær svampene i skiver.
3. Opvarm olivenolien og 25 g smør i en stor pande. Tilsæt løgene og sautér dem ved lav varme i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er møre og væsken er fordampet.
5. Tilsæt risene og rør, indtil risene er gennemsigtige.
6. Hæld hvidvinen i panden og lad det simre, indtil vinen næsten er fordampet.
7. Tilsæt en øse varm grøntsagsbouillon til risene og rør. Fortsæt med at tilsætte bouillon lidt ad gangen, indtil væsken er optaget af risene.
8. Fortsæt denne proces i cirka 18-20 minutter, indtil risene er al dente og risottoen er cremet.
9. Tag gryden af varmen og rør det resterende smør og revet parmesanost i. Krydr med salt og peber.
10. Server risottoen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.8 (373 anmeldelser) ★★★★★ del