Sienerisotto
opskrift

Sienerisotto er en lækker og fyldig ret, der passer perfekt til både hverdag og fest.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost (revet)
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Svits dem i smørret i en stor pande, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede svampe og steg, indtil de er møre, og væsken er fordampet.
4. Tilsæt risottoris og steg under omrøring i ca. 1-2 minutter, indtil risene er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen over risene og rør, indtil vinen næsten er helt fordampet.
6. Tilsæt en skefuld varm grøntsagsbouillon ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt mere væske, når den tidligere er absorberet.
7. Fortsæt denne proces, indtil risene er al dente og cremede, ca. 18-20 minutter.
8. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
9. Lad risottoen hvile et øjeblik inden servering. Pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 60 g
Fedt: 10 g
Fibre: 2 g

Bedømmelse: 4.16 (97 anmeldelser) ★★★★★ del