Sienerisotto
opskrift

Sienerisotto er en lækker og fyldig ret, der er perfekt til middag eller frokost. Risottoen laves nemt og er en fantastisk måde at udnytte friske svampe på.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssig: 4
Ingredienser:
- 1,5 dl risottoris
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 300 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller), skiver
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl hvidvin
- 50 g parmesan, revet
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og hvidløg, og svits i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de skiveskårne svampe og steg, indtil de er møre og væsken er fordampet, ca. 5-7 minutter.
3. Tilsæt risottoris og rør godt, så risen dækkes af olien. Steg risen i ca. 1-2 minutter.
4. Hæld hvidvinen over risen og rør, indtil væsken næsten er fordampet.
5. Tilsæt grøntsagsbouillon gradvist, ca. 1 dl ad gangen, og rør konstant. Tilsæt den næste dl, når den forrige er optaget i risen. Fortsæt denne proces, indtil risen er al dente og risottoen er cremet, ca. 18-20 minutter.
6. Tag gryden af varmen og rør den revne parmesan i. Smag til med salt og peber.
7. Server risottoen straks med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.63 (5295 anmeldelser) ★★★★★ del