Soppesuppe med Rugbrød
opskrift

Denne lækre soppesuppe er en perfekt frokostret, der er nem at lave. Svampe, kartofler og krydderier skaber en velsmagende kombination, der suppleres med sprødt rugbrød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingrediensliste

- 300 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 2 mellemstore kartofler
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner

1. Skræl og hak løg, hvidløg og kartofler i små tern.
2. Rens og skær svampene i skiver.
3. Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 2-3 minutter.
4. Tilsæt svampene og steg, indtil de er bløde og væsken er fordampet.
5. Tilsæt kartoffelternene og grøntsagsbouillonen. Bring det i kog og lad det simre i ca. 15 minutter, indtil kartoflerne er møre.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, hvis ønskes.
7. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Varm op i et par minutter.
8. Server suppen med frisk persille og rugbrød.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.53 (3308 anmeldelser) ★★★★★ del