Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og farverig salat perfekt til frokost eller som tilbehør. Forberedelsestid: 15 minutter. Serverer: 4 personer.

Ingredienser:

- 400 g rødbeder (kogte og skrællede)
- 150 g fetaost
- 100 g valnødder
- 1 håndfuld friske persilleblade
- 3 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skær de kogte rødbeder i tern og læg dem i en stor skål.
2. Smuldre fetaosten over rødbederne.
3. Hak valnødderne groft og tilsæt dem til skålen.
4. Hak persillebladene og drys dem over salaten.
5. I en lille skål, bland olivenolie og balsamicoeddike. Hæld dressingen over salaten.
6. Krydr med salt og peber efter smag.
7. Vend forsigtigt alle ingredienserne sammen, så de ikke bliver mosede.
8. Server straks eller lad salaten stå i køleskabet i en time for at lade smagene trænge ind.

Næringsoplysninger (pr. portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.06 (111 anmeldelser) ★★★★★ del