Kartoffelsalat med Urter
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat, perfekt til grillfester eller som tilbehør til frokost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 800 g små kartofler
- 150 g græsk yoghurt
- 2 spsk mayonnaise
- 1 spsk sennep
- 1 lille rødløg, finthakket
- 1 bdt. frisk persille, hakket
- 1 bdt. frisk purløg, hakket
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk citronsaft

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter.
2. Dræn kartoflerne og lad dem køle af, inden de skæres i halve eller kvarte.
3. I en skål, bland græsk yoghurt, mayonnaise, sennep, rødløg, persille, purløg, citronsaft, salt og peber.
4. Tilsæt de afkølede kartofler til dressingen og rør forsigtigt, så kartoflerne ikke går i stykker.
5. Lad salaten trække i køleskabet i mindst 15 minutter før servering.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 220
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 6 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.08 (250 anmeldelser) ★★★★★ del