Sieniriisi
opskrift

En lækker og mættende ret, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl risottoris
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 250 g friske svampe (f.eks. kantareller eller rørhatte)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 dl parmesanost (revet)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens og skær svampene i mindre stykker.
2. Varm olivenolie op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i cirka 3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampene til panden og steg dem, indtil de er blevet brune, og væsken er fordampet.
4. Tilsæt risottorisen til panden og rør godt rundt. Steg risen i cirka et minut, så den let ristes.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i panden og rør rundt. Lad det simre ved lav varme, indtil risen er færdig og væsken er absorberet (ca. 20 minutter).
6. Tilsæt den revne parmesanost, salt og peber. Rør godt rundt og lad det stå i et par minutter.
7. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.03 (1907 anmeldelser) ★★★★★ del