Sienerisotto (Forret eller hovedret, 30 minutter, 4 personer)
opskrift

Sienerisotto er en lækker og fyldig ret, der er perfekt som forret eller hovedret.
Ingredienser:
- 1 dl risottoriis
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 50 g parmesan (revet)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Svits det hakkede løg og hvidløg i olivenolie i en gryde ved medium varme, indtil de er bløde.
2. Tilsæt risen og steg den et par minutter, indtil den er let gennemsigtig.
3. Tilsæt de hakkede svampe og steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i, en skefuld ad gangen, og rør, indtil væsken næsten er helt optaget, før du tilsætter den næste skefuld.
5. Fortsæt denne proces, indtil risen er kogt, men stadig al dente, cirka 18-20 minutter.
6. Tag gryden af varmen, tilsæt parmesan og rør godt. Smag til med salt og peber.
7. Lad risottoen hvile et øjeblik under låg, før den serveres. Pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.08 (4681 anmeldelser) ★★★★★ del