Sienerisotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med svampe, perfekt som trøstende mad. Forberedelsestid ca. 30 minutter, serverer 4.
Ingredienser:
- 300 g risottoriis
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- salt og peber efter smag
- frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm grøntsagsbouillonen op i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Sauter dem i olivenolie og smør på en pande, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede svampe til panden og steg dem, indtil de er gyldenbrune.
4. Tilsæt risottoriis og steg i et minut, indtil risene er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen på panden og rør rundt, indtil vinen næsten er fuldstændig fordampet.
6. Tilsæt en skefuld varm grøntsagsbouillon ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er blevet optaget af risene.
7. Fortsæt denne proces, indtil risene er al dente og konsistensen er cremet (ca. 18-20 minutter).
8. Tag risottoen af varmen og tilsæt revet parmesanost. Rør godt rundt og krydr med salt og peber.
9. Server straks, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.34 (3901 anmeldelser) ★★★★★ del