Sienerisotto - Lækker og fyldig ret, perfekt som hovedret eller tilbehør (Forberedelsestid: 30 minutter, Serveringsstørrelse: 4 portioner)
opskrift

Ingredienser:
- 300 g risottoris (f.eks. Arborio)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin (valgfrit)
- 50 g smør
- 50 g revet parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Rens og skær svampene i skiver.
3. Smelt smørret i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter dem ved lav varme, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er gyldne og væsken er fordampet.
5. Tilsæt risottoris og rør, indtil risene er let gennemsigtige.
6. Hæld hvidvinen i panden og rør, indtil væsken er absorberet af risene.
7. Tilsæt varm grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er absorberet.
8. Fortsæt, indtil risene er al dente, og risottoen er cremet (ca. 18-20 minutter).
9. Tag gryden af varmen og rør parmesanosten i. Smag til med salt og peber.
10. Serveres varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.87 (1760 anmeldelser) ★★★★★ del