Sienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, der er perfekt til frokost eller middag. Tilberedningstid er cirka 30 minutter, og opskriften er til to personer.
Ingredienser:
- 1 dl risottoriis
- 2 dl grøntsags- eller kyllingebouillon
- 100 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 lille løg
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 50 g parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Hak løg og hvidløg fint. Skær svampene i skiver.
2. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampene til panden og steg, indtil de er møre, og væsken er fordampet.
4. Tilsæt risottoriisen til panden og rør godt, indtil risen er let opvarmet og bliver gennemsigtig.
5. Tilsæt grøntsags- eller kyllingebouillon gradvist, cirka 1 dl ad gangen, og rør konstant. Vent med at tilsætte næste dl, indtil væsken næsten er absorberet.
6. Fortsæt denne proces, indtil risen er blød, men stadig al dente, cirka 18-20 minutter.
7. Tag panden af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
8. Server retten varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.23 (5428 anmeldelser) ★★★★★ del