Sienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, perfekt til både hverdag og fest. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 2 dl risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 250 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl hvidvin (valgfri)
- 50 g smør
- 50 g parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Smelt smørret i en stor pande og tilsæt løgene. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede svampe og steg, indtil de er møre, og væsken er fordampet.
4. Tilsæt risottoris og rør rundt, indtil risene er dækket af smørret.
5. Hæld hvidvinen i og lad det fordampe.
6. Tilsæt en skefuld varm grøntsagsbouillon ad gangen til risene. Rør konstant og vent, indtil væsken næsten er absorberet, før du tilsætter mere.
7. Fortsæt med at tilsætte væske og røre, indtil risene er møre, men stadig al dente, cirka 18-20 minutter.
8. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
9. Server straks med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Kostfibre: 2 g

Bedømmelse: 3.68 (4276 anmeldelser) ★★★★★ del