Sienerisotto
opskrift

En lækker og cremet svamperisotto, perfekt til frokost eller middag. Forberedelsestid: ca. 30 minutter. Portioner: 4.
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost, revet
- Salt og sort peber efter smag
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller timian) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm grøntsagsbouillonen op i en gryde og hold den varm.
2. Smelt smørret i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er bløde, og væsken er fordampet.
4. Tilsæt risottoris og rør rundt, indtil risene er dækket af smørret.
5. Hæld hvidvinen i og rør, indtil den næsten er helt optaget i risene.
6. Tilsæt en øse varm grøntsagsbouillon ad gangen til risene, mens du rører konstant. Tilsæt den næste øse, når den forrige er optaget.
7. Fortsæt denne proces, indtil risene er møre, men stadig al dente (ca. 18-20 minutter).
8. Tag panden af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og sort peber.
9. Server straks, pyntet med friske krydderurter.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 52 g
- Fedt: 12 g
- Kostfibre: 2 g

Bedømmelse: 4.69 (4918 anmeldelser) ★★★★★ del