Sienerisotto (30 minutter, 4 portioner)
opskrift

Sienerisotto er en fyldig og lækker ret, der egner sig perfekt til både hverdag og fest.
Ingredienser:
- 300 g risottoriis
- 1 liter grøntsagsfond
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olivenolien op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede svampe og steg i et par minutter, indtil de er møre.
4. Tilsæt risottoriis og rør godt rundt, steg i cirka 2 minutter.
5. Hæld hvidvinen i og lad den fordampe helt.
6. Tilsæt varm grøntsagsfond, en skefuld ad gangen, og rør konstant. Tilsæt næste skefuld, når den forrige næsten er helt absorberet.
7. Fortsæt denne proces i cirka 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
8. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
9. Lad risottoen hvile et øjeblik, pynt med frisk persille og server straks.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.64 (1819 anmeldelser) ★★★★★ del