Sienerisotto (forberedelsestid: ca. 30 minutter, 4 portioner)
opskrift

Sienerisotto er en fyldig og lækker ret, der gør hverdag til fest.
Ingredienser:
- 1 dl risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl hvidvin
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens og skær svampene i mindre stykker.
2. Opvarm olivenolie og smør i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampene til panden og steg dem i et par minutter, indtil de er møre.
4. Tilsæt risottoris til panden og rør godt rundt i ca. 1-2 minutter.
5. Hæld hvidvinen i panden og lad den fordampe helt.
6. Tilsæt grøntsagsbouillon en øse ad gangen, rør konstant, og lad risene absorbere væsken, før du tilsætter mere. Fortsæt, indtil risene er al dente og konsistensen er cremet (ca. 18-20 minutter).
7. Tag panden af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Rør godt rundt og smag til med salt og peber.
8. Anret risottoen på tallerkener og pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion, ca. 4 portioner):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.75 (1528 anmeldelser) ★★★★★ del