Sienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig risotto med smagfulde svampe, perfekt til en travl dag.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssig: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl risottoriis
- 7 dl kyllinge- eller oksefond
- 1 dåse svampe (f.eks. rørhatte) i saltlage
- 2 spsk tørrede (lækre) kantareller
- 0,5 dl vand
- 1/2 - 1 finthakket løg
- timian efter smag
- havsalt fra kværn
- sort peber fra kværn
- 1,5 spsk smør
- 1,5 spsk olivenolie
- 2 dl revet parmesan
- persille (hvis tilgængelig)
- forårsløg, finthakket (hvis tilgængelig)

Fremgangsmåde:

1. Knus de tørrede kantareller i en skål og tilsæt varmt vand. Lad dem trække.
2. Opvarm en gryde med smør og olivenolie. Sauter det finthakkede løg, timian og de drænede svampe.
3. Tilsæt risene og svits dem, indtil de glitrer.
4. Hæld halvdelen af fonden i gryden, rør rundt og lad det simre stille og roligt.
5. Tilsæt fond lidt ad gangen, når den forrige portion er absorberet.
6. Efter ti minutter, tilsæt de udblødte kantareller med væsken. Lad det simre og smag til. Krydr med salt og peber.
7. Når risene er møre, tilsæt parmesan og rør godt.
8. Inden servering, tilsæt en klat smør og rør rundt. Sørg for, at risottoen ikke er for flydende eller for fast.
9. Tilsæt til sidst persille og/eller forårsløg og server.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.2 (3059 anmeldelser) ★★★★★ del