Sienerisotto
opskrift

Sienerisotto er en lækker og fyldig ret, der passer til både hverdag og fest. Denne opskrift giver en fantastisk måde at udnytte friske svampe på.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl hvidvin
- 1 l grøntsagsbouillon
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Hak løg og hvidløg fint. Rens svampene og skær dem i små stykker.
2. Varm olivenolie og smør i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem ved svag varme i et par minutter.
3. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er bløde, og væsken er fordampet.
4. Tilsæt risottoris og rør godt, indtil risene får en let gylden farve.
5. Hæld hvidvinen i gryden og rør, indtil væsken næsten er fordampet.
6. Tilsæt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er optaget af risene.
7. Fortsæt med at koge i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
8. Tag gryden af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Rør godt og smag til med salt og peber.
9. Server straks med frisk persille som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 2 g

Bedømmelse: 3.21 (805 anmeldelser) ★★★★★ del