Sienerisotto
opskrift

Lækker og fyldig ret, der er perfekt til både hverdag og fest. Denne opskrift byder på en perfekt kombination af ris og svampe, og den er ekstremt nem at lave.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g risottoris (f.eks. Arborio)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 250 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Rengør og skær svampene i skiver.
3. Varm olivenolie og smør i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene og steg dem i ca. 5 minutter, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt risottoris og rør godt, så risene får lidt farve.
6. Hæld hvidvinen i gryden og rør, indtil væsken næsten er helt fordampet.
7. Tilsæt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, rør rundt og lad væsken blive absorberet, inden du tilsætter næste skefuld. Fortsæt sådan i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente og risottoen er cremet.
8. Når risottoen er færdig, tages den af varmen, og parmesanosten tilsættes. Smag til med salt og peber.
9. Server straks pyntet med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.77 (522 anmeldelser) ★★★★★ del