Sienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, der passer til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost, revet
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- salt og peber efter smag
- frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens svampene og skær dem i mindre stykker.
2. Varm olivenolie og smør i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt svampene til panden og steg dem, indtil de er bløde, og væsken er fordampet. Krydr med salt og peber.
4. Tilsæt risottoris til panden og rør godt, så risene tager smag fra svampene og løgene.
5. Hæld hvidvinen i panden og rør, indtil vinen er næsten helt fordampet.
6. Tilsæt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du rører konstant, indtil væsken er absorberet af risene. Fortsæt denne proces, indtil risene er al dente, ca. 18-20 minutter.
7. Tag panden af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Rør godt og smag til, tilføj eventuelt mere salt og peber.
8. Anret risottoen på tallerkener og pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 56 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.32 (5010 anmeldelser) ★★★★★ del