Sienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, der passer til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g revet parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Rens svampene og skær dem i skiver.
2. Varm grøntsagsbouillonen op i en gryde og hold den varm.
3. Smelt halvdelen af smørret i en stor pande og tilsæt løg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hvidløg og svampe, og steg i ca. 5 minutter, indtil svampene er gyldne.
5. Tilsæt risottorisen og rør godt, steg i ca. 2 minutter.
6. Hæld hvidvinen i og rør, indtil den er fordampet.
7. Tilsæt varm grøntsagsbouillon gradvist, en skefuld ad gangen, og rør konstant. Tilsæt den næste skefuld, når den foregående er blevet absorberet.
8. Fortsæt i ca. 18–20 minutter, indtil risene er al dente.
9. Tag risottoen af varmen og rør resten af smørret og den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
10. Server straks med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 56 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.23 (2446 anmeldelser) ★★★★★ del