Sienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, der er perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsfond
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost (revet)
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens svampene og skær dem i mindre stykker.
2. Varm grøntsagsfonden op i en gryde og hold den varm.
3. Smelt smørret i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene og steg i yderligere 5 minutter, indtil de er møre.
5. Tilsæt risottoris og rør, indtil risene er let gennemsigtige.
6. Hæld hvidvinen på panden og lad det fordampe, mens du rører hele tiden.
7. Tilsæt en øse varm grøntsagsfond til risene og rør, indtil væsken er absorberet. Fortsæt med at tilsætte fond en øse ad gangen, indtil risene er al dente og konsistensen er cremet (ca. 18-20 minutter).
8. Tag risottoen af varmen, tilsæt den revne parmesan, salt og peber. Rør godt.
9. Pynt med frisk persille og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.32 (1633 anmeldelser) ★★★★★ del