Sienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, perfekt til hverdag eller fest. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 portioner.
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg i små tern. Rens og skær svampene i skiver.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampene til panden og steg dem, indtil de er gyldne og væsken er fordampet, ca. 5-7 minutter.
4. Tilsæt risottoris til panden og rør godt. Steg risene i ca. 1-2 minutter, indtil de er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen i panden og lad den fordampe helt.
6. Tilsæt grøntsagsbouillonen gradvist, ca. 1 øse ad gangen, og rør konstant. Lad væsken blive optaget, før du tilsætter mere.
7. Fortsæt med at koge i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente og risottoen er cremet.
8. Tag panden af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Rør godt og smag til med salt og peber.
9. Pynt med frisk persille og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 8 g
- Kostfibre: 2 g

Bedømmelse: 3.77 (4026 anmeldelser) ★★★★★ del