Sienerisotto
opskrift

En cremet og lækker ret, der passer perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 liter grøntsags- eller kyllingebouillon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 250 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 spsk olivenolie
- 50 g smør
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg. Rens og skær svampene i skiver.
2. Varm olivenolie og smør i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampene til gryden og steg, indtil de er let brunede.
4. Tilsæt risottoris og rør godt, steg i ca. 1 minut, indtil risene er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen i gryden og lad den koge væk, indtil den næsten er helt optaget af risene.
6. Begynd at tilsætte den varme bouillon lidt ad gangen, ca. 1-2 øser ad gangen. Rør konstant og tilsæt mere bouillon, når den foregående er optaget.
7. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente og risottoen er cremet.
8. Tag gryden af varmen og rør parmesanosten i. Smag til med salt og sort peber.
9. Server straks pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 58 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.44 (4568 anmeldelser) ★★★★★ del