Sienerisotto - En lækker og fyldig ret til hverdagen eller festlige lejligheder.
opskrift

Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens svampene og skær dem i små stykker.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i ca. 3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampene og steg dem i ca. 5 minutter, indtil de er gyldenbrune.
4. Tilsæt risottoris til gryden og rør godt rundt. Steg risene i ca. 2 minutter, indtil de er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen i gryden og rør, indtil den næsten er helt fordampet.
6. Tilsæt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt den næste skefuld, når den forrige er blevet absorberet.
7. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er møre, men stadig al dente.
8. Tag gryden af varmen og tilsæt den revne parmesanost. Rør godt rundt og smag til med salt og peber.
9. Lad risottoen hvile under låg i ca. 5 minutter før servering. Pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.22 (5130 anmeldelser) ★★★★★ del