Sienerisotto
opskrift

En lækker og mættende ret, der kombinerer bløde ris og velsmagende svampe. Denne ret er perfekt til middag eller weekendforkælelse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g risottoris
- 1 l kyllingefond
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm kyllingefonden i en gryde og hold den varm ved lav varme.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
3. Rens svampene og skær dem i mindre stykker.
4. Varm olivenolie og smør i en stor sauterpande. Tilsæt løg og svits, indtil de er bløde.
5. Tilsæt hvidløg og svampe, og steg i et par minutter, indtil svampene er let tilberedte.
6. Tilsæt risottoris og steg under omrøring, indtil risene er let gennemsigtige.
7. Hæld vinen over risene og rør, indtil vinen næsten er helt absorberet.
8. Tilsæt den varme kyllingefond en skefuld ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er absorberet.
9. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er møre, men stadig al dente.
10. Tag risottoen af varmen, tilsæt revet parmesanost, salt og peber. Rør godt rundt.
11. Lad risottoen hvile under låg i et par minutter før servering.
12. Pynt med frisk persille og server varm.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 420 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.54 (446 anmeldelser) ★★★★★ del