Sienerisotto
opskrift

En lækker og cremet ret, der passer til både hverdag og fest. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g revet parmesanost
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Rens svampene og skær dem i skiver.
2. Varm olivenolien og 1 spsk smør i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampene og steg dem, indtil de er møre, og væsken er fordampet.
4. Tilsæt risottoris og rør godt, så risene får olie på overfladen.
5. Hæld hvidvinen i risene og rør, indtil den er absorberet.
6. Tilsæt grøntsagsbouillon lidt ad gangen, ca. 1-2 øse ad gangen, og rør konstant. Tilsæt næste øse, når den forrige er absorberet.
7. Fortsæt med at tilsætte bouillon og røre i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
8. Tag risottoen af varmen og tilsæt det resterende smør og den revne parmesanost. Rør godt og smag til med salt og peber.
9. Server straks med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 56 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.3 (3853 anmeldelser) ★★★★★ del