Sienerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ret, perfekt til hverdagsmiddag. Tilberedningstiden er kort, og den er fuld af smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 100 ml hvidvin (valgfrit)
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm grøntsagsbouillonen op i en gryde og hold den varm.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Vask og skær svampene i skiver.
3. Varm olivenolien i en dyb pande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene til panden og steg, indtil de er møre, og væsken er fordampet.
5. Tilsæt risottoris og rør godt rundt, steg i ca. 2 minutter.
6. Hæld hvidvinen (hvis du bruger) i og rør, indtil væsken er absorberet af risene.
7. Tilsæt varm grøntsagsbouillon i portioner, ca. en øse ad gangen. Rør konstant og vent, indtil væsken næsten er helt absorberet, før du tilsætter den næste øse.
8. Fortsæt denne proces, indtil risene er al dente og cremede, ca. 18-20 minutter.
9. Tag risottoen af varmen og rør parmesanosten i. Smag til med salt og peber.
10. Server straks, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.73 (239 anmeldelser) ★★★★★ del