Svinemørbrad med svampefyld

Fremgangsmåde

1. Skær den marinerede og drænede svinemørbrad i to skiver. Bank skiverne flade.
2. Forbered fyldet: hak svampe, løg, blåskimmelost, persille og peberfrugt til en ensartet masse.
3. Smør fyldet på svinemørbradskiverne som smør på brød, og rul skiverne sammen. Bind rullerne med baconstrimler.
4. Læg rullerne i et ovnfast fad.
5. Forvarm ovnen til 250 grader og bag rullerne i 20 minutter, indtil de begynder at blive gyldne.
6. Sænk temperaturen til 200 grader, og hæld flødesauce over rullerne. Tilsæt smøreost og eventuelt ekstra svampe.
7. Lad rullerne simre under låg eller med fugtigt bagepapir, indtil kødet er mørt. Tjek tilberedningen undervejs.
8. Server rullerne med ribsgele eller hindbærsyltetøj.