Koldrøget Laksesalat med Aborre Salat og Æble-Yoghurt Dressing

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

Denne lækre salat kombinerer koldrøget laks og frugt til en frisk ret, perfekt til festbordet eller som en sommerlig ret til sammenkomster.

Forberedelsestid: 30 minutter Antal portioner: 4

Ingrediensliste

Koldrøget Laksesalat:

• 3/4 stort pære, skrællet og skåret i skiver
• 150 g koldrøget laks, skåret i skiver
• Frisée salat, til bund
• Salt
• Sort peber
• Citronsaft
• God olivenolie
• Forårsløg, hakket

Aborre Salat med Æble-Yoghurt Dressing:

• Frisée salat, skyllet og revet
• Salt
• Olivenolie
• 1 agurk, hakket
• 1 spids paprika, hakket
• Ovnbagt aborre, skåret i stykker
• Frisk dild

Æble-Yoghurt Dressing:

• 1 mellemstor æble, skrællet og revet
• 1 1/2 dl tyrkisk yoghurt
• 1 lille fed hvidløg, revet
• Sort peber
• Salt
• Honning

Instruktioner

1. Koldrøget Laksesalat: Læg skyllet frisée salat på en serveringsskål. Brug en ostehøvel til at skære skiver af den skrællede pære og læg dem ovenpå salaten. Læg skiverne af koldrøget laks ovenpå pæren.
2. Pres citronsaft over salaten og krydr med sort peber og salt. Dryp med olivenolie og tilsæt hakket forårsløg.

1. Aborre Salat: Læg skyllet og revet frisée salat i en salatskål. Drys med salt og olivenolie. Tilsæt hakket agurk og spids paprika.
2. Læg stykker af ovnbagt aborre i midten af salaten og pynt med frisk dild.

1. Æble-Yoghurt Dressing: Bland i en skål den revne æble, yoghurt, revet hvidløg, sort peber, salt og honning. Rør godt sammen.

1. Server salaterne med æble-yoghurt dressingen ved siden af eller hæld dressingen over salaten.

Næringsindhold (per portion)

• Energi: 320 kcal
• Protein: 25 g
• Kulhydrater: 30 g
• Fedt: 15 g
• Fiber: 3 g