Siikarulle med basilikum-kartoffelsalat
opskrift

Nyd den lækre siikarulle krydret med salt, hvid peber og et nip sukker, serveret med en frisk basilikum-kartoffelsalat, der tilføjer smag og farve til retten.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

Siikarulle:
- 2 fileter af sej uden skind og ben
- Salt
- Hvid peber
- Et nip sukker
- Smør
Basilikum-kartoffelsalat:
- 1 bundt frisk basilikum (kun blade)
- 2 dl mayonnaise
- 10-16 nye kartofler (kogte)
- 2 spsk kapers
- 1 forårsløg (finthakket)
- Persille
Tomatvinaigrette:
- 1 stor tomat
- 1 ny forårsløg
- 2 spsk hvidvinseddike
- 1 teskefuld sukker
- 3/4 dl rapsolie
- Salt
- Friskkværnet sort peber

Instruktioner:

1. Siikarulle:
- Krydr sejfileterne med salt, hvid peber og et nip sukker.
- Læg fileterne på plastfolie, så halerne peger i modsatte retninger.
- Rul dem sammen i plastfolien og bind enderne.
- Rul hele pakken ind i aluminiumfolie og luk tæt.
- Bag i en 100 grader varm luftovn, indtil den indre temperatur når 45 grader.
- Køl af i køleskabet, åbne pakken og skær i to portionsruller.
- Pensl stykkerne med blødt smør og bag i ovnen ved 250 grader i cirka 10 minutter.
2. Basilikum-kartoffelsalat:
- Skær de kogte kartofler i mindre stykker.
- Blend basilikumbladene og mayonnaise med en stavblender, indtil blandingen er ensartet lys grøn.
- Bland alle ingredienserne til kartoffelsalaten og lad den trække et øjeblik før servering.
- Pynt med persille.
3. Tomatvinaigrette:
- Skær tomaten i både, fjern frøene og hak den i små tern.
- Hak løget og kom det i en gryde med eddike og sukker. Bring det i kog.
- Tilsæt rapsolie, salt og sort peber. Lad det trække et øjeblik og tilsæt derefter tomaterne.
- Server straks.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.57 (3100 anmeldelser) ★★★★★ del