Silke hummus og sommersalat
opskrift

Denne lækre og nærende opskrift kombinerer silkeblød hummus og frisk sommersalat. Hummus fungerer som en perfekt dip til pita-brød, og salaten tilføjer friskhed til måltidet.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4-6

Hummus

- 350 g kikærter på dåse
- 100 g tahini
- 0,5 dl citronsaft
- 2 fed hvidløg
- Salt efter smag
- Olivenolie til pynt
- Sumak
- Friskhakket persille

Sommersalat

- 1 almindelig agurk eller 2-3 små agurker
- 400 g cherrytomater eller andre små tomater
- 1 rødløg
- 2 forårsløg med grønne toppe
- En håndfuld hakket persille
#

Salatdressing

- 2 spsk citronsaft
- 4 spsk olivenolie
- 2 teskefulde sukker
- 0,5 teskefuld salt
- Friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde
opskrift

1. Forbered hummus:
- Dræn kikærterne og gem væsken. Skyl kikærterne grundigt og skræl dem.
- Læg de skrællede kikærter, tahini, citronsaft, hvidløg og salt i en foodprocessor.
- Blend ingredienserne indtil de er glatte. Tilsæt langsomt noget af væsken fra kikærterne, indtil konsistensen minder om en tyk kartoffelmos.
- Overfør hummusen til en lav skål og pynt med olivenolie, sumak og hakket persille.
2. Forbered sommersalat:
- Skyl tomaterne og skær dem i kvarte. Vask agurken og skær den i cirka en centimeters terninger.
- Skræl rødløget og skær det i små tern. Skær forårsløgene i tynde skiver.
- Bland alle salatingredienserne sammen i en skål.
3. Forbered salatdressingen:
- Ryst ingredienserne til dressingen godt sammen og hæld den over salaten. Bland godt.
Server den silkebløde hummus med sommersalaten og ristet pita-brød.

Næringsindhold (pr. portion)
opskrift

- Energi: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.7 (4916 anmeldelser) ★★★★★ del