Quinoa Salat
opskrift

En lækker og farverig salat, der præsenterer en skøn kombination af smag og sundhed.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g quinoa
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 agurk
- 200 g cherrytomater
- 100 g fetaost
- 1 avokado
- 1 dl frisk persille
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog quinoaen efter anvisningen på pakken og lad den køle af.
2. Skær rød og gul peberfrugt, agurk, cherrytomater og avokado i små tern.
3. Smuldre fetaosten.
4. Bland den afkølede quinoa, grøntsagerne, fetaosten og hakket persille i en stor skål.
5. Rør olivenolie og balsamicoeddike sammen og hæld dressingen over salaten. Bland godt.
6. Krydr med salt og peber. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.97 (6299 anmeldelser) ★★★★★ del