Simpukkesuppe
opskrift

Simpukkesuppe er en lækker og fyldig ret, hvor smagen af muslinger, hvidvin og fløde forenes. Denne ret er perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 200 g små hvidmuslinger eller tilsvarende
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk dijonsennep
- 1 kvist frisk timian eller 1 teskefuld tørret timian
- 7 dl klar fiskebouillon
- En bundt persille
- 3-5 fed hvidløg
- 2 dl creme fraiche eller madfløde
- 3 dl tør hvidvin
- Sort peber fra kværn
- Et nip chili
- 1 stor løg
- Citronskiver til servering

Instruktioner

1. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien i en stor gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
2. Tilsæt dijonsennep og timian til gryden, og rør godt.
3. Hæld hvidvinen i gryden og lad det koge i et par minutter, indtil alkoholen er fordampet.
4. Tilsæt fiskebouillonen og lad suppen simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
5. Tilsæt muslingerne til suppen og kog, indtil de åbner sig (ca. 5-7 minutter). Kassér de muslinger, der ikke åbner sig.
6. Rør creme fraiche i og krydr med sort peber og chili efter smag. Lad det blive varmt, men lad det ikke koge.
7. Hak persillen og tilsæt den til suppen lige før servering.
8. Server med citronskiver.

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Fedt: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.23 (2671 anmeldelser) ★★★★★ del