Sinihomejuustopatonki
opskrift

En lækker brød, der kombinerer blød dej og smagfuld blåskimmelost. Dette brød er en perfekt tilføjelse til supper eller salater.
Valgetid: 12 timer (inklusive hævning)
Annosmæssigt: 2 baguetter
Ingredienser:
- 100 g vand
- 100 g mel
- 1 g gær
- 150 g mel
- 7 g vand
- 5 g salt
- 3 g gær
- ca. 30 g blåskimmelost, frosset og smuldret
Fremgangsmåde:
1. Bland de første tre ingredienser (100 g vand, 100 g mel, 1 g gær) sammen og lad det stå natten over i køleskabet.
2. Næste dag tilsættes 150 g mel, 7 g vand, 5 g salt og 3 g gær til dejen. Ælt dejen i en maskine i cirka ti minutter.
3. Tilsæt til sidst smuldret blåskimmelost og ælt så lidt som muligt, så osten ikke blandes for meget i dejen.
4. Lad dejen hvile i en olieret skål i tre timer. Fold dejen sammen efter den første time.
5. Form dejen til to baguetter og lad dem hæve i cirka en halv time.
6. Snit baguetterne og bag dem ved 220 °C i cirka 20-25 minutter, indtil de er smukt gyldne.
Næringsindhold (per baguette):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 6 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.57 (1040 anmeldelser) ★★★★★ del