Sinisøsterskaller med nudler i thailandsk stil
opskrift

Beskrivelse: En lækker og krydret ret med sinisøsterskaller og nudler, der bringer thailandske smage til bordet.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kg sinisøsterskaller
- 2 spsk olie
- 1 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk friskrevet ingefær
- 2 teskefulde rød currypaste
- 1/4 teskefuld tørret citrongræs (eller et stykke citrongræs)
- 1 gulerod
- 1 frisk chili
- 4 dl kokoscreme
- 2 dl vand
- 2 spsk fiskesauce
- Saften fra 1/2 lime
- Lidt salt
- Ca. 150 g fuldkornsnudler
- 1-2 dl vand til nudlerne
Fremgangsmåde:
1. Forbered søsterskallerne: vask dem og kontroller, at alle skaller er levende.
2. Hak skalotteløg og hvidløg. Riv ingefær. Skræl guleroden og skær den i strimler.
3. Sauter løg, ingefær og gulerod i olie i en stor pande, indtil løgene begynder at blive bløde.
4. Skær chilien i tynde skiver og tilsæt den til panden. Tilsæt også currypasten og sautér i et par minutter, mens du rører.
5. Hæld kokoscreme, vand, fiskesauce, limesaft og salt i panden. Bring suppen i kog.
6. Tilsæt søsterskallerne til suppen og rør forsigtigt. Læg låg på panden og kog i ca. 5 minutter, indtil skallerne åbner sig.
7. Tag søsterskallerne op med en hulske og hold dem varme. Tilsæt eventuelt mere vand til suppen og bring den i kog igen.
8. Tilsæt nudlerne til suppen og kog dem i henhold til pakkens anvisninger. Rør jævnligt.
9. Hæld søsterskallerne tilbage i panden og rør rundt.
10. Server nudlerne og søsterskallerne varme. Du kan tilføje stegt pak choi som tilbehør.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.85 (1373 anmeldelser) ★★★★★ del