Herkuløs suppe
opskrift

Denne lækre suppe er et perfekt valg til en let frokost eller middag. Den er fyldt med grøntsager og smag, og den tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, skåret i tern
- 2 stængler selleri, skåret i tern
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 dl fløde (valgfrit)
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, selleri og peberfrugt til gryden. Sauter grøntsagerne i ca. 5-7 minutter, indtil de begynder at blive møre.
3. Hæld grøntsagsbouillonen og de hakkede tomater i gryden. Tilsæt oregano, salt og sort peber. Rør godt rundt.
4. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er helt møre.
5. Tag gryden af varmen og rør den hakkede persille i. Hvis du ønsker en cremet suppe, tilsæt fløden nu og rør godt.
6. Server suppen varm, for eksempel med frisk brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.35 (3208 anmeldelser) ★★★★★ del